从摊煎饼开始当厨神

  手里紧紧攥着炒菜勺的简云起无声呐喊。
  看他模样，就知道他没听进去。
  简雨晴忍不住瞥了他一眼，又补充道：“放松，不要有太多压力，我还在旁边呢。”
  但这显然不是简雨晴说两句，就能消除的。简云起僵着脸应了声，只是从他那青筋暴起的胳膊来看，八成是左耳朵进右耳朵出。
  简雨晴：●w●
  简云起：╥_╥
  姐……我最大的压力源就是你。
  简云起硬着头皮还是上了！他重新下了油，再将鸡肉一块块放入锅内。
  鸡皮的方向朝下，煎至鸡皮金黄。
  简云起在锅里摆满了鸡块，又忍不住往下看去。
  要煎多久？
  他想到这里，迟疑地看向油锅——简云起取一双木筷，轻轻夹起一块鸡肉看了眼。
  还不到火候。
  还不到火候。
  到了，到了！
  简云起见鸡肉底部已煎得金黄焦脆，忙持筷给鸡块翻面。
  就是速度方面吧——
  简雨晴眼看简云起几回都没把鸡肉翻过去，还是忍不住上前去帮忙。
  “看好了。”
  简雨晴双手握住锅子边缘。
  只见她手上发力，向前一推一回，锅内鸡块顺势起飞，翻了个身又落回锅里。
  全程不过眨眼功夫。
  别说简云起看得目瞪口呆，就是背书的简岚都惊得止住声音。
  “愣着做什么？快继续。”
  “哦哦……哦哦。”
  简云起磕磕绊绊，还是完成了一锅。出于速度的考虑，简雨晴还是吩咐他先去准备早食的食材，自己则一口气把剩余的香菇焖鸡全做了。
  待香菇焖鸡做好，简岚也背完了书。简娘子洗了个手，再麻溜地把菜全装进大饭甑里，放炉子上温着。
  “雨晴，我把剩下两道蔬菜的料拿出来了。”
  另外两道蔬菜，也全备齐了料。
  不过剩下两道菜和香菇焖鸡不同，都得迟一些再开工。
  “剩下的两道菜得迟点做。”
  简雨晴算着时间，搬出面粉来，准备做个简简单单的手擀面。
  先放入盐巴，再放入少许碱水。
  然后一边往里加水，一边用手轻轻搅动面粉，让面粉充分吸收水分，并渐渐变成柔软的面絮。
  等面粉充分吸收水以后，简雨晴的手轻轻收拢，将分散面絮紧密粘合在一起，三两下搓成一个偏硬的面团。
  简雨晴把面团取出，放在案板上。
  她的双手时而用力，时而温柔，面团随着她的指腹而摆动，面上的疙瘩渐渐消失，变得光滑明润。
  简雨晴盖上盆，稍稍醒了会面。
  接下来她抽出一根擀面杖，把面团轻轻压扁压圆。
  其余三人忍不住凑在旁边看。
  不大的面团渐渐被擀开，平整圆润的模样让人咋舌。
  然后面皮就变得越来越大。
  到最后，整个案板都被面皮占领了。
  简岚已经惊得说不出话。
  简娘子吸着气：“雨晴……不用再擀开了吧？你这真的是在做那个面条索饼？”
  “当然是了。”
  简雨晴还不满足，往面皮上撒了点面粉后，继续将面皮卷在擀面杖上继续擀开。
  面皮越擀越薄，却依然圆润光泽。
  直至面皮薄到略微透光，整体厚薄均匀后，简雨晴才停下手来。
  她把面皮叠起，用刀切开。
  简雨晴稍稍整理了下：“好了。”
  简家其余三人都不吱声。
  饶是记忆力最好的简云起回想先前的画面，都开始怀疑自己是不是漏掉了哪里没看。不然那硬邦邦的面团怎么就变成那么大，那么薄……？
  简雨晴没管几人，转身煎了四个荷包蛋。待荷包蛋的香气溢出时，她往里加了葱姜蒜末，最后再倒入两碗热水，盖上锅盖。
  稍稍焖煮片刻，再掀开锅盖时里面的汤汁已变得雪白。
  简雨晴稍稍调了味，而后放上两把菘菜叶，再放入做好的手擀面。
  无需搅拌，只要轻轻晃动一下。
  待面条飘起，简雨晴便盛出到碗里。
  一道简单的猪油渣手擀面，完成。
  满屋子里都是猪油渣的香气，简雨晴把面盛到汤碗里，又喊着简云起几人把面端走。
  “可惜今儿个用的是大菘菜。”
  “要是有那些个绿色的小菘菜，那这碗油渣面的模样应当会更好看。”
  啥好看不好看啊！
  哧溜哧溜吃面的简家三人腹诽不已，只抽得空白简雨晴一眼，而后再次沉迷于猪油渣面上。
  众人也不是头回吃猪油渣。
  只是这猪油渣下到面里，又是另一种风味。
  煮开的油渣不再焦脆，咬起来是软软糯糯的口感。
  不过这一点都不影响油渣的美味。
  味道醇厚油润不说，每一次咀嚼都会喷涌鲜美的汤汁。
  素雅的菘菜，配上油润的油渣。
  再来一口半凝固的荷包蛋，这一顿早食让全家人都是心满意足。
  待用完早食，黄叔也抵达门外。
  几人熟练地把东西搬上驴车，朝着府学门口奔去。
  对面下人院的仆妇小厮依依不舍地收回目光，冲着身边人道：“今儿个早上，那边又是一股香味。”
  “和上两回又是不一样了。”
  “简小娘子这手艺，真是了不得啊。”
  “就是不知道是什么吃食。”
  “听说昨日上了个葱油饼，里面夹着的是豕肉馅呢！”
  “啊？豕肉馅，那能好吃？”
  “呵！这你就想不到了吧？好吃，好吃得不得了！我和你说我从未想过我能把豕肉馅都吃得那么香。”
  “……真的假的？”
  “是不是崔哥儿你那舌头……”
  “不止是我，连府学的郎君们都吃得很是开心。”
  “……居然有这种事。”
  “而且嘿嘿。”崔哥儿得意地看看身边人，“简家食摊今儿个还出了午食。”
  “什么？”
  “要我说那香味，应当就是午食吧？”
  崔哥儿咽了下口水，喜上眉梢。
  还好他昨天带足了银钱，等尝过那葱油饼的味道以后第一时间就下了单子。
  后头闻讯而来的还有好多人。
  不过简家早就收摊了，以至于那些人都没轮上。
  嘿嘿，嘿嘿！
  崔哥儿抹着嘴角，头回恨时间过得太迟。
  周遭的仆妇小厮瞪着他。
  几人相视一眼，迅速打起中午蹭饭的念头。
  另一边，早食生意热火朝天。
  裹着豕肉馅的葱油饼一战成名，虽然买的多是小厮脚夫，依然被不少人所抗拒，但总归是走上正轨。
  限量的葱油饼卖完，简雨晴也乘车回了家。她忙忙碌碌又开始制作剩下的两道菜。
  煮开水，下青豆焯熟。